Mañana estaré participando en una mesa redonda en Madrid Fusión organizada por #AlimentosdeEspaña del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Organizada por José Miguel Herrero Velasco, Director General de Alimentos de España, hablaremos sobre “La cultura y los Alimentos de España” junto a Evelio Acevedo, director gerente del Museo Thyssen, la cocinera Rosa Tovar y el chef Juan Carlos García del Restaurante Vandelvira de Baeza.
La cultura y los alimentos de España (Madrid Fusión, 2024)
Por mi parte hablaré de escabeches, de alimentos que fueron comunes en las mesas de las tres religiones y dejaron de serlo (sí, ya sabéis, #YoSoyBerenjenero), de la profunda transformación del paisaje agrícola y de la dieta en Alándalus y de lo que comían pero, sobre todo, lo que hemos dejado de comer por motivos muchas veces ideológicos. Y de que el gusto se educa, que lo que comemos es cultura y que lo que conocemos por tradición puede (y muchas veces es) algo inventado en tiempos mucho más recientes de lo que creemos; y a veces la tradición no tiene nada que ver con la historia.
Aquí os dejo el enlace con toda la información.